|
|
Stamppot Witlof-uien-roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen, 250 g uien, 750 g witlof, 1 grote appel, 50 g boter, 150-200 g roquefort, 3 el creme fraiche, 2 tl gembersiroop, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en was de aardappelen, pel de uien en snijd ze grof. Kook aardappelen en uien in weinig water met zout ca. 25 minuten.
Maak intussen het witlof schoon, snijd de struikjes in ringen en leg deze direct in koud water (om verkleuring te voorkomen). Schil de appel en snijd hem in reepjes.
Verhit de boter en smoor hierin het uitgelekte witlof en de appelreepjes in ca. 10 minuten zacht en beetgaar.
Verkruimel de roquefort.
Giet aardappelen en uien af, laat goed uitlekken en stamp het geheel fijn. Schep het gefruite witlof met de appel, de roquefort, de creme fraiche en de gembersiroop erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voor het serveren nog even goed doorwarmen.
|
|
|